Alain Dutournier é o nome do proprietário de um delicioso restaurante localizado em Bercy, região leste de Paris.Tão delicioso que carrega uma estrela do guia Michelin há mais de 20 anos. Monsieur Dutournier trouxe para a cidade luz a cozinha típica do sudoeste francês, sua região de origem. Ele caprichou. Atualmente tem 3 restaurantes espalhados por Paris, e eu estive no mais tradicional da rede, o Au Trou Gascon. Fui lá atrás de um tal de Confit de Canard que uns amigos recomendaram. Para ser bem sincera não tinha nem certeza se eu gostava tanto assim de pato, mas a reputação deste prato me deixou curiosa, então decidi experimentar.Só posso dizer uma coisa: ainda bem. O Confit de pato, que é difícil de ser feito, encontrou a perfeição na cozinha do clássico ambiente gastronômico. Estava crocante por fora e macio por dentro, como deve ser. A batata que acompanha e a salada com cogumelos dão ao cliente o prazer da perfeição. Mas não é só isso que vale a pena por lá. As entradas também são deliciosas. Entre as opções, tem o presunto cru, maturado há nada mais nada menos do que dois anos e meio; tem o refrescante tartar de St Jacques ao molho de alcachofra e  ou ainda o filé de foie gras grelhado. Cozinha para tirar o chapéu. Ambiente tradicional, com um leve toque de formalidade, elegância e aconchego nas mesas do nada vazio, porém quase silencioso restaurante. Deve ser por causa da comida, fica difícil conversar. A carta de vinhos também é excelente. Bastante opções do sudoeste da França e champagnes das mais diversas, algumas com zero de açúcar. Um festival de maravilhas mundanas que deixam nós, pobres mortais, de queixo caído.

AU TROU GASCON

Aí vão algumas fotos: