Torta de Macaxeira de Três Queijos, Azeitonas, Orégano e Tomate Seco.

Ingredientes:

500gr de mandioca descascada
150gr de parmesão ralado grosso
200gr de gorgonzola
150gr de gruyere
200gr de tomate seco
200gr de azeitonas pretas picadas
30gr de manteiga
100gr de parmesão ralado fino
Caldo de galinha à gosto

Modo de Preparo:

Modo de Preparo do Creme de Mandioca:
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Bata a mandioca no processador com manteiga e caldo de galinha. Se necessário acrescente um pouco de leite para bater. O creme de mandioca tem ficar bem firme.

Modo de Preparo do Recheio:
Rale o gruyere e o gorgonzola. Em um boll adicione todos os queijos ralados grosso e misture. Adicione o tomate seco picado, a azeitona preta picada e o orégano. Misture tudo e reserve.

Montagem do Escondidinho:
Em um ramekin disponha um pouco do creme de mandioca, o recheio e cubra com o creme de mandioca. Por cima salpique parmesão ralado e leve pra gratinar.

Receitas cedidas por Fátima, especialista em tortas de macaxeira das barracas do centro de artesanato da orla de Aracajú.

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