Planta herbácea da família das Quenopodiáceas (segundo a classificação desenvolvida por Arthur Cronquist, botânico norte-americano) ou das Amarantáceas (segundo a APG -Angiosperm Philogeny Group – Grupo de Filogenia das Angiospérmicas na tradução para a língua portuguesa), a beterraba é uma planta muito conhecida e apreciada pelo seu sabor e sua coloração vermelho-arroxeada.
E, para além dos fins culinários, o colo tuberizado da beterraba também produz açúcar e corantes que têm sido cada vez mais pesquisados e utilizados por indústrias de vários setores.
A coloração vermelho-arroxeada da beterraba se deve à existência de pigmentos chamados betalaínas. Estes são compostos semelhantes às antocianinas e flavonóides, são pigmentos hidrossolúveis e se dividem em duas categorias: betacianina (responsável pela coloração avermelhada) e betaxantina (responsável pela coloração amarelada).
Desde o trabalho pioneiro de von Elbe as beterrabas vermelhas (Beta vulgaris L.) têm sido utilizadas comumente como principais fontes de betalaínas. Também podem ser obtidas a betanina, seu epímero isobetanina; prebetanina e quantidades menores de vulgaxantina I e vulgaxantina II.
As betalaínas, por sua vez, são pigmentos vacuolares e atóxicos que substituem as antocianinas em certas famílias de angiospermas e alguns fungos basidiomicetos. As duas classes de betalaínas citadas são biossintetizadas a partir de um aldeído fluorescente derivado da L-tirosina chamado ácido betalâmico. Betalaínas também são encontradas em frutas como a pitaia, no agário das moscas e em plantas como primavera e amaranto. Além disso, muitos pesquisadores têm se dedicado ao estudo das propriedades químicas e fotofísicas das betalaínas, bem como algumas aplicações tecnológicas que podem possibilitar.
Betalaínas também são corantes naturais muito utilizados como aditivos pela indústria alimentícia. O estudo em torno das atividades biológicas das betalaínas, bem como sua utilização como alimento funcional que preserva a saúde e previne doenças segue em pleno desenvolvimento.
O vermelho de beterraba (INS 162), por exemplo, corante utilizado pela indústria alimentícia brasileira e que tem como principal componente a betalaína (ou betanina) possui significativa propriedade antioxidante que permite a eliminação direta de radicais livres e a restauração do equilíbrio dos processos redox no organismo. Resultados recentes apontam que estes efeitos podem ter, em parte, relação com o efeito da betanina nas vias de sinalização que intermedeiam a transcrição de genes antioxidantes como a via do Nrf2-Keap1 e a via do NF-kB (responsável pelas inflamações).
Com a crescente utilização de corantes naturais em mais de 80% dos novos produtos lançados em todo mundo, os estudos e pesquisas em torno desse segmento, tem se desenvolvido cada vez mais, por outro lado, o custo de utilização de corantes de fontes botânicas também tem sido, frequentemente, motivo de debates. Isso porque os corantes de fontes botânicas geralmente têm menos de 2% de pigmento quando comparados aos 90% existentes nos corante sintéticos.
Apesar disso, a suposição de que os corantes naturais são mais caros do que os sintéticos também tem sido cada vez mais confrontada e as vantagens dos corantes naturais têm sido investigadas de forma crescente, pois a redução de custos é sempre uma necessidade da indústria alimentícia.
Todas estas razões explicam porque que a beterraba continua sendo uma fonte aparentemente inesgotável de recursos em razão de sua múltipla aplicação pelas indústrias de alimentos e bebidas.
Sobre o Lip4Slim: a betanina é um dos ingredientes presentes no Lip4Slim, suplemento alimentar que também tem entre seus componentes, a antocianina e o molibdênio. Esta poderosa mistura resultou em um produto que favorece o metabolismo de proteínas, carboidratos e gorduras; estimula o bom funcionamento do organismo e, dessa forma, também melhora a qualidade de vida. Todos estes fatores reunidos podem auxiliar na sua dieta balanceada, com a prática de atividade física te auxiliará a atingir seus resultados de forma mais rápida e saudável.
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