Renovar e surpreender na Páscoa é essencial, seja na hora de vender ou presentear. Pensando nisso, a Harald, líder em chocolates e coberturas no Brasil, ensina o passo a passo da sua receita inédita do Ovo da Felicidade!
Preparado no copo e para comer de colher, o ovo leva ganache, brigadeiro branco e crocantes de TOP Avelã que deixam qualquer receita ainda mais deliciosa. O Ovo da Felicidade é a ideia perfeita para inovar e impressionar na sobremesa de Páscoa!
Tempo de preparo: 2 horas | Rendimento: 6 unidades (cerca de 250g cada)
INGREDIENTES
Para a ganache ao leite:
- 500 g de Chocolate ao Leite Melken 500 g de Chocolate ao Leite Melken
- 1 caixa de creme de leite UHT (200 ml)
Para o brigadeiro branco de leite em pó:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 xícara (chá) de creme de leite UHT (250 ml)
- 100 g de Chocolate Branco Melken
- 4 colheres (sopa) de leite em pó (40 g)
- 1 colher (sopa) de glucose (18 g)
Para o crocante de TOP Avelã:
- 100 g de TOP Avelã
- ½ xícara (chá) de Flocos de Arroz TOP (25 g) ½ xícara (chá) de Flocos de Arroz TOP (25 g)
Para a decoração e montagem:
- 200 g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco TOP 200 g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco TOP
- Corantes lipossolúveis nas cores verde e laranja
- 100 g de TOP Avelã
- 3 colheres (sopa) de leite em pó (30 g)
Material:
- Embalagem de acrílico em formato de ovo (12 x 8 cm)
- Forma de ovo plano (50 g)
- Formas decorativas de Páscoa em formato de minicenouras
- Mangas e bicos de confeitar
- Placas forradas com papel-manteiga
- Cones de papel-manteiga
- Filme plástico
Técnicas da receita
MODO DE PREPARO
- Ganache ao leite: Em uma tigela, misture o chocolate com o creme de leite e leve ao micro-ondas em potência média, mexendo de vez em quando, até obter uma ganache homogênea. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2h, ou até firmar.
- Brigadeiro branco de leite em pó: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate branco, o leite em pó e a glucose. Leve ao fogo médio, sem parar de mexer, até obter o ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e transfira para um refratário. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para resfriar.
- Crocante TOP Avelã: Derreta o TOP Avelã e misture aos flocos de arroz. Espalhe em uma camada fina sobre uma placa forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira para cristalizar e, depois, parta em pedaços menores, irregulares.
- Decoração e montagem: Derreta o TOP Branco e reserve cerca de 20 g para fazer a decoração dos ovos planos. Divida o restante em dois recipientes; tinja uma parte de laranja e a outra de verde. Transfira para cones de papel-manteiga e preencha a forma de minicenouras para fazer as decorações. Leve à geladeira para cristalizar; desmolde.
Use o TOP derretido reservado em um cone de papel-manteiga para fazer riscos decorativos na forma de ovo plano. Leve à geladeira para secar. Derreta o TOP Avelã e preencha as cavidades da forma de ovo plano. Leve à geladeira para cristalizar; desmolde. Coloque a ganache e o brigadeiro em mangas de confeitar. Na embalagem de ovo acrílico, faça camadas com cerca de 50 g de brigadeiro branco, crocantes de TOP Avelã, leite em pó e ganache – preencha a forma, sempre intercalando os cremes com o crocante e leite em pó. Finalize com mais crocante e as decorações de cenoura e ovo plano.
Variação: Para uma versão mais em conta, utilize as embalagens tradicionais de copo da felicidade (copo bolha) de 120 ml. Rende 6 unidades.
Dica: Para uma textura mais cremosa, cozinhe o brigadeiro um ponto antes do que seria necessário para enrolar.
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