Trufa de chocolate branco por Natalia Lacerda – consultora Sabor das Índias
Ingredientes (rende 40 trufas)
180g de geleia de cupuaçu e pimenta
35g de mel
300g de chocolate branco
30ml de água (para diluir na geleia)
50g de manteiga
120g de cacau em pó
- Derreta uniformemente o chocolate branco em banho-maria. Cuidado neste passo para não queimar o chocolate.
- Em fogo baixo, aqueça a geleia, diluindo com a água morna. O objetivo aqui não é ferver, mas amornar. Acrescente o mel com o fogo desligado.
- Misture os ingredientes e acrescente a manteiga.
- Misture até ficar uma ganache lisa e brilhosa.
- Resfrie por 3 ou 4 horas na geladeira.
- Faça bolas e passe no cacau.
Caso queira utilizar como cobertura de sobremesa, sirva a ganache após a mixagem, ainda morna.
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