A Natalia Lacerda, estudante da Le Cordon Bleu São Paulo e chef consultora da Sabor das Índias, empresa paulista especializada em produtos gourmets à base de pimentas e frutas brasileiras, traz uma dica simples e valiosa para arrasar neste Dia dos Namorados: um Petit Gateau finalizado com calda de geleia de pimenta com morango.
Não acaba por aí! A chef também ensina o passo a passo de uma Tuile de Cacau, aquela casquinha perfeita para decorar. Não tem erro algum abusar no sabor e encantar quem quer que seja, além de poder ser uma sobremesa para qualquer outra ocasião especial.
Petit Gateau com Geleia de Pimenta
Ingredientes:
- 80g de chocolate 55%
- 65g de manteiga sem sal
- 75g de açúcar de confeiteiro
- 75g de ovos (1 ovo- 60g)
- 25g de farinha de trigo.
Preparo: Derreta o chocolate e a manteiga em fogo baixo. Adicione o açúcar e misture bem. Coloque os ovos, um de cada vez e mexa. Depois acrescente a farinha e leve a massa para gelar já nas formas untadas com manteiga e cacau em pó. Assar a 200ºC por aproximadamente 15 minutos, variando de acordo com a potência do seu forno.
Tuile de Cacau
Ingredientes:
- 15 g de manteiga consistência de pomada
- 40 g de açúcar confeiteiro
- 15g de suco de laranja
- 10g de farinha de trigo
- q.b. de cacau em pó
Preparo: Faça uma cremage, ou seja, misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo. Adicione o suco de laranja aos poucos, misturando bem. Finalize adicionando a farinha peneirada e o cacau até atingir a coloração desejada. Espalhe uma camada fina pelo tapete de silicone e asse a 170ºC por aproximadamente 8 minutos.
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