Confira três pratos vegetarianos do E-book Receitas Saudáveis

Com o objetivo de estimular hábitos alimentares mais saudáveis, a ISLA Sementes em parceria com o Kurotel, centro contemporâneo de saúde e bem-estar, lançou o e-book Receitas Saudáveis com nove receitas de pratos que têm como protagonistas as hortaliças disponibilizadas pela ISLA. Pratos vegetarianos estão super em alta, tendo as hortaliças e frutos como protagonistas, ricos em nutrientes e sabor. Abaixo, selecionamos três receitas vegetarianas para você começar o ano com novos hábitos! Para baixar o e-book e conferir mais receitas, acesse o link.

Emulsão de legumes

Ingredientes:

• 1 abobrinha pequena picada em cubos
• 2 cenouras pequenas picadas em cubos
• 8 buquês de couve-flor
• 8 buquês de brócolis
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (chá) de sal não refinado
• Pimenta do reino a gosto moída na hora
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

1. Lave bem todos os legumes, descasque e pique-os em cubos.
2. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente o sal, a abobrinha,
3. a cenoura, o brócolis e a couve flor picados.
4. Deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
5. Em seguida, deixe esfriar um pouco e bata todos os ingredientes no liquidificador
6. junto coma água do cozimento. Volte o creme ao fogo e para aquecer.
7. Coloque a pimenta do reino, a salsa picada e sirva em seguida acompanhada de um
8. filé de frango ou de peixe grelhados.
9. Rendimento: 2 porções
10. Para esta receita foram usados: Couve brócolis fabulous,
11. Cenoura Esplanada, Salsa Lisa

Abobrinha recheada com cogumelos e mussarela de búfala

Ingredientes:

• 4 unidades abobrinha
• 1/2 xícara de mussarela de búfala (ou queijo branco, ou tofu)
• 1/4 de xícara de cogumelos frescos cortado em tiras
• 1 dente de alho
• ½ cebola picada
• 1 colher de sopa de shoyu (preferencialmente sem glutamato)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

1. Higienizar a abobrinha, cortar ao meio.
2. Em uma panela colocar a abobrinha com água já fervente e dar uma breve cozida.
3. Retire o miolo da abobrinha com o auxílio de uma colher. Reserve.
4. Em uma panela, coloque 1 fio de azeite de oliva, refogue o “miolo” retirado da abobrinha
5. junto com o alho e a cebola. Adicione os cogumelos e o shoyu e refogue rapidamente.
6. Pegue as abobrinhas e as recheie com o refogado de cogumelos, coloque a mozzarela
7. de búfala por cima e leve ao forno para gratinar por 5 a 10 minutos.
8. Rendimento: 2 porções
9. Para esta receita foram usados: Abobrinha esplanada

Moqueca Vegetariana

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de cebola em rodelas
• ½ xícara (chá) de ervilha
• ½ xícara (chá) de cenoura em rodelas
• ½ xícara (chá) de vagem
• ½ xícara (chá) de abobrinha em rodelas
• ½ xícara (chá) de brócolis
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (café) de sal não refinado
• 1 colher (chá) de azeite de dendê
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• Pimenta-do-reino a gosto
• Gengibre ralado a gosto
• Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

1. Lave bem os legumes, retire a casca da cebola e da cenoura.
2. Corte em rodelas a cebola, a cenoura e a abobrinha.
3. Separe as flores do brócolis e pique a vagem ao meio.
4. Aqueça uma panela, coloque o azeite de oliva, doure a cebola
5. e acrescente os demais legumes.
6. Refogue tudo rapidamente, acrescente a água, o azeite de dendê e deixe tudo
7. cozinhar até ficar al dente. Tempere com sal, pimenta, gengibre e leite de coco.
8. Misture bem e deixe ferver.
9. Salpique a salsa picada e sirva em seguida, acompanhado de arroz integral.
10. Rendimento: 2 porções
11. Para esta receita foram usados: Couve brócolis fabulous,
12. Cenoura Esplanada, Salsa Lisa