O Dia dos Pais é o domingo em que aproveitamos para passar um momento especial em família e homenageamos essa figura tão importante em nossas vidas. Este ano, quer fugir da lotação de restaurantes e deseja fazer algo diferente? Que tal chamar teu pai para prepararem o almoço em família juntos? E fazer dessa refeição um momento muito especial entre vocês? Aproveite as receitas simples e fáceis que chefes da região indicaram e saboreiem!
CHEF HELDER – Espaço Terra
Frango Canadense
*Frango grelhado ao molho branco, servido com arroz branco e tomates recheados.
Molho Branco:
1 cebola
1 talo de salsão
100g de alho poro
Um pouco de manteiga
Farinha de trigo (de acordo com o tanto de molho)
Leite
Creme de Leite
Sal
Refogue na manteiga a cebola e o salsão picados, junto do alho poro. Acrescentar a farinha de trigo, o creme de leite, sal a gosto, queijo ralado e ir engrossando com o leite fervido. Bater tudo no liquidificador e peneirar o molho.
*Molho ao segredo do Chef
Tomate:
Pegar o tomate Débora (médio), tirar o talo e usar uma colher de sopa para retirar o miolo. Acrescentar milho no molho branco e colocar dentro do tomate. Salpique com queijo ralado e coloque ao forno até que o queijo esteja gratinado e a casca do tomate fique mais amolecida.
CHEF ANICE – Filó Gastronomia
Casquinha de Peixe
*Servir quente como entrada ou prato principal. Neste caso, acompanhado de Salada de folhas: alfaces roxa e americana, rúcula, tomate cereja e castanha do Pará.
2 kl de filé de pescada
1 cebola média
½ kl de molho de tomate
1 pimentão vermelho
500 ml de creme de leite fresco
20 fatias de pão de forma sem casca
Azeite Extra Virgem
Sal
Pimenta-do-Reino moída na hora
½ maço de salsa
½ xícara (de chá) de parmesão ralado
½ xícara (de chá) de farinha de rosca
Colocar o peixe em uma assadeira com um fio de azeite e sal para assar durante 10 minutos. Desfiar o peixe e reservar. Em um bowl, desfiar o pão e juntar ao creme de leite. Reservar.
Dourar a cebola em 2 colheres de azeite, juntar o pimentão vermelho o peixe, o molho de tomate, sal e a pimenta do reino. Sempre mexendo, acrescentar a mistura do pão com o creme de leite. Cozinhar por 5 minutos, até que vire uma mistura homogênea. Acrescentar a salsa picada. Untar uma travessa com azeite, colocar a o peixe e polvilhar a farofa (parmesão e farinha de rosca). Levar ao forno, pré aquecido a 180C por 15 minutos.
Dica: A receita pode ser feita com metade do peixe e a outra metade com carne de siri.
CHEF VALDECIR – Espaço Terra
Crepe de Maça
*Servido com sorvete de creme e mel, ou outro caldo de sua preferência
Recheio:
2 maças descascadas e picadas
200ml de suco de laranja
1 pitada de canela
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de amido de milho
Colocar todos os ingredientes em uma panela pequena, e ir acrescento o amido de milho até refogar os ingredientes. Quando a massa ficar pastosa, retire do fogo.
Dica: Use a mesma receita com outras frutas
Crepe:
2 ovos
250ml de leite
1 pitada de sal
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Bater os ingredientes no liquidificador e peneirar. Em uma fritadeira pequena, colocar um pouco de óleo e fritar a massa aos poucos. Após adquirir consistência, retire da fritadeira, coloque o recheio no meio e feche como uma “trouxinha”. Aqueça por 40 segundos no microondas e sirva com sorvete.
Dica: Utilize fritadeira para um ovo.
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