Em alta no momento, seja pelos números da safra, seja pela sazonalidade, o milho e o amendoim estão ganhando espaço nas prateleiras e nos pratos do brasileiro. Ricos em nutrientes, ricos em fibras, são livres de glúten e podem ser usados em várias receitas.
O milho é um dos principais produtos da agricultura brasileira – somos o terceiro em cultivo no mundo – além de ser considerada uma excelente fonte energética: são 129 kcal a cada 100 gramas do alimento cozido, que também oferece vitaminas A e B1, 3,66 gramas de fibras, 6,16 gramas de proteínas e 26,7 gramas de carboidratos. A sugestão do Alimente-se Bem para diversificar o uso do milho são as receitas de Surpresa de Canjiquinha, Sopa de Milho Verde com Coco, Curau de menta e Bolo de bagaço de milho.
Já o amendoim é uma das estrelas em ascensão da nossa agricultura: a safra mais que dobrou de tamanho entre 2011 e 2020 – e São Paulo representa mais de 90% de toda a produção nacional. Rico em minerais, vitaminas, fibras e gorduras saudáveis (as chamadas gorduras insaturadas), cada 100 gramas da leguminosa fornecem em torno de 50g de gorduras, incluindo ômega 6 e 9, e 30g de proteínas. Para ir além do tradicional pé-de-moleque, as receitas de Praliné junino, Docinho verde, Cocada de fubá, Caruru Saboroso e até de Pão de amendoim podem conquistar paladares!
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