Segundo o IBGE, cerca de 70 milhões de brasileiros vivem em estado de insegurança alimentar e nutricional, sendo que 90% da população não consome a quantidade de frutas, verduras e legumes recomendada para uma alimentação saudável.
Desde 2012, o Hospital Geral de Carapicuíba (HGC) promove o projeto “Alimentos sustentáveis”, série de atividades com o objetivo de incentivar a alimentação saudável. A ideia é contribuir para diminuição do desperdício de alimentos, ensinando receitas saborosas e criativas que aproveitam ao máximo os alimentos e seus nutrientes.
Inicialmente o projeto foi desenvolvido para os colaboradores do HGC, por meio de palestras e aulas práticas, mas no mês de outubro – aniversário de 15 anos do Hospital – um livro de receitas sustentáveis será distribuído para os pacientes e este material também estará disponível na internet, no site do HGC.
O livro possui 14 páginas com receitas variadas de suco, salgados e doces. Tira-gosto de casca de batata, brigadeiro de casca de banana, bolinhos de folha de cenoura, torta salgada de casca de chuchu e suco desintoxicante, são algumas das receitas sustentáveis.
A saúde é o grande benefício do projeto, pois a quantidade de vitaminas, sais minerais e proteínas existentes nos talos, folhas e cascas, muitas vezes são superiores do que as encontradas nas partes que são consumidas de cada produto.
A nutricionista Daniela de Souza, fala de sua expectativa sobre o projeto. “A meta é reduzir o desperdício de alimentos, sendo extremamente importante em nosso Hospital, pois através dele conseguimos nutrir não somente o corpo, mas também a mente de nossos colaboradores com a semente de ideias de uso consciente, de responsabilidade ambiental aliando economia para o bolso e benefícios para a saúde’’.
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