Neste mês especial em celebração aos 24 anos da Revista Circuito, mergulhamos no universo dos vinhos associados à alegria e festividades: os Frisantes e Espumantes. E, é claro, não poderíamos deixar de explorar o mais recente queridinho entre os apreciadores de borbulhas: os PetNat.
Comecemos pelo básico: o que são vinhos frisantes e espumantes? Em sua essência, todos os vinhos resultam da fermentação alcoólica do mosto de uvas, na qual as leveduras transformam o açúcar em álcool e gás carbônico. Os espumantes, por sua vez, passam por uma segunda fermentação, na qual o gás carbônico é aprisionado no líquido, criando as tão conhecidas borbulhas. Já os frisantes, não passam por essa segunda fermentação, mantendo a carbonatação natural do processo inicial, sendo portanto, mais leves e menos espumosos.

E o atual PetNat? A abreviação “PetNat” vem de “Petillant Naturel”, em francês, que é melhor traduzido como “naturalmente espumante”. Inspirado nos métodos ancestrais de produção de espumantes, o PetNat é engarrafado antes do término completo da fermentação alcoólica, mantendo açúcar e leveduras vivas na garrafa, que continuam o processo, gerando as borbulhas características.
Atualmente o termo ganhou fama por estar intimamente relacionado aos produtores de vinhos orgânicos, biodinâmicos e naturais (aqueles elaborados com o mínimo de intervenção humana e sem aditivos químicos). Pois, esta bebida moderninha é feita de forma relativamente “simples” e com baixos custos de produção. Resultando em um vinho leve, frutado e extremamente agradável para os dias mais quentes. Vale a pena explorar, principalmente os exemplares franceses, que apresentam uma grande variedade de sabores e estilos.

Feliz Aniversário, Revista Circuito! Que possamos continuar brindando à sua trajetória de sucesso, sempre com a companhia de vinhos que nos encantam e surpreendem a cada taça levantada.
Saúde e muitas felicidades!
PAULA PORCI
Consultora, palestrante e colunista de bebidas
Juíza de vinhos Sommelière de vinhos ABS-SP e AIS-FR
Fundadora da Confraria das Granjeiras