Conheça os benefícios de eliminar a manteiga das refeições

Nutricionista explica como a manteiga pode prejudicar a saúde e indica substitutos saudáveis

Muito presente na gastronomia brasileira, seja como ingrediente de receitas ou no recheio de pãezinhos, a margarina e a manteiga apesar de saborosas são ricas em gorduras saturadas e trans, porque quando consumidas em excesso se tornam um fator de risco para o desenvolvimento de problemas cardíacos.

Mas para ajudar a fazer a substituição correta da manteiga e da margarina, Jessica Santos, nutricionista da Superbom, empresa alimentícia especializada na fabricação de produtos saudáveis, responde as principais dúvidas abaixo:

Por que a manteiga faz mal à saúde?

“Tanto a manteiga quanto a margarina são o resultado de processos industriais e químicos que transformam óleos e gorduras no produto como conhecemos. Por isso, acabam contribuindo para entupimento de artérias e aumentam do colesterol ruim (LDL), sem falar na presença do sódio, que também influencia na hipertensão”, argumenta.

Qual a diferença entre manteiga e margarina?

A manteiga é feita a partir da nata do leite batida após a separação do líquido e da gordura, sendo esta última usada para fazer a manteiga. Enquanto a margarina é feita de óleos vegetais e gorduras hidrogenadas. “Apesar de ambas serem bem gordurosas, a margarina acaba sendo mais prejudicial porque é rica em gordura trans”, esclarece.

No entanto ambas também são bastante calóricas, por isso devem ser evitadas por quem deseja perder ou manter o peso. Uma colher de sopa de margarina pode ter cerca de 102 calorias, dependendo da marca.

Quais opções mais saudáveis para substituir a manteiga como recheio de pães e torradas?

A especialista indica que a pasta de amendoim e geleias 100% fruta são mais saudáveis e saborosas do que a manteiga, por isso são opções ideais para acompanhar o pãozinho ou biscoito no café da manhã.

Outras opções são o ghee ou manteigas veganas como a de coco ou de amêndoas, que têm gorduras boas e outros benefícios para a saúde.

Como substituir a manteiga em receitas?

Além do ghee e das manteigas veganas que podem substituir a manteiga em qualquer receita, ainda é possível utilizar óleo coco ou abacate no preparo de doces.

“O abacate é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e fibras, além de ajudar no aumento do colesterol bom (HDL) e diminuir o ruim”, indica.