O cuscuz doce é um prato tradicional brasileiro, amado especialmente no nordeste. É também um dos pratos favoritos do dono dos bordões mais amados da última edição do Big Brother Brasil, o Gil. No novo episódio do programa “Receitas de Família com Pais de Famosos – Segunda Temporada”, a convidada foi ninguém menos do que Jacira Santana, mãe do ex-BBB, que trouxe o passo a passo da sua famosa receita de cuscuz doce, do jeitinho que ensinou aos filhos.
O prato tem história na família do ex-BBB. “Minha avó colocava na tampa da panela, aqueles caldeirões, amarrava o pano e dava pra todo mundo comer”, conta Jacira. Ela cita com orgulho a ocasião em que o filho preparou cuscuz no BBB (com os colegas de xepa, Fiuk e Juliette, utilizando um prato ao invés de uma tampa de panela) e acredita que a receita vai seguir na tradição da família por muitos anos. “Se tiver um aperto lá fora, o Gil faz”, ela diz, se referindo ao período que o filho pretende passar estudando nos Estados Unidos.
De acordo com a convidada, a “rainha” do prato é o Leite MOÇA. “Quando eu era criança, minha mãe comprava Leite MOÇA e eu fazia um furo na lata e chupava tudo. Depois ela perguntava o que aconteceu e eu dizia que não tinha sido eu não!”, ela conta em meio a risadas do apresentador de Receitas Nestlé, Luke. Durante o preparo, Jacira deu diversas dicas ao apresentador Luke e aos espectadores para conseguir o melhor resultado: na hora de colocar a massa na tampa da panela não pode socar! Senão o cuscuz fica duro. Também não é bom encher muito a panela de água na hora de cozinhar, para evitar molhar o pano, e é normal a massa grudar um pouco na hora de empratar. Depois de pronta, a matriarca dedicou a receita aos filhos e netos, como uma boa avó e mamãe coruja.
Confira a receita completa:
Cuscuz com Leite Moça da D. Jacira
Ingredientes
– 1 xícara e meia (chá) de fubá tipo flocão
– 150 ml de água
– 1 colher (chá) de sal
– meia xícara (chá) de NINHO Forti+ Integral
– 4 colheres (sopa) de Leite MOÇA
– 5 colheres (sopa) de coco fresco ralado
Modo de preparo
• Em um recipiente deposite o fubá tipo flocão e adicione água, sal e misture. Se o fubá ainda estiver muito seco, adicione mais água até que ele fique todo hidratado. Deixe descansar por 10 minutos.
• Encha uma panela com aproximadamente 400ml de água e deposite o fubá hidratado na parte de dentro da tampa, ajeitando a massa em um bolinho.
• Enrole a tampa em um pano limpo, apenas utilizado para culinária. Cubra a panela de água com a tampa enrolada, com a massa do cuscuz virada para dentro e cozinhe por 10 minutos.
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