As festas de final de ano estão ai, e para muitas famílias é tradição ter uma mesa muito bem decorada e com deliciosas comidinhas.
Mas se este ano você pretende surpreender com receitas diferentes, separamos algumas opções para agradar seus convidados.
Canelone Catalão
Ingredientes
Recheio
200 grama(s) de filé mignon bovino
200 grama(s) de peito de frango
200 grama(s) de filé mignon de porco
3 cebolas
3 folha(s) de louro
3 cravos
sal a gosto
Molho
2 cebolas
3 colher(es) de sopa de azeite
2 xícara(s) de chá de leite
1 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
sal a gosto
1 pitada(s) de noz moscada
Montagem
1 pacote(s) de massa de lasanha pré cozida
1 pacote(s) de queijo parmesão ralado fino
Modo de preparo
Recheio
Monte três cebolas piqué: pegue três cebola inteiras descascadas e faça um corte na lateral de cada uma, em direção ao centro. Prenda uma folha de louro dentro de cada corte, e use um cravo espetado para fixar.
Cozinhe as carnes separadamente, sempre em um litro de água e usando uma cebola piqué dentro da água do cozimento. Trabalhando as carnes separadamente, o sabor de cada uma delas é preservado. Dica: aproveite o tempo de cozimento para preparar o molho, pois parte dele será usada no recheio.
Quando as carnes estiverem cozidas, escorra e descarte as águas e as cebolas. Bata as três carnes juntas no processador, com um pouco de sal. Acrescente um pouco do molho, em quantidade suficiente para dar liga às carnes, formando um patê. Reserve.
Molho
Pique a cebola em cubinhos pequenos. Doure bem a cebola no azeite. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre com um fouet (batedor).
Junte aos poucos o leite em temperatura ambiente, o creme de leite, o sal e a noz moscada. Sempre mexendo, cozinhe por 10 minutos, ou até o fundo da panela aparecer.
Montagem
Disponha as folhas de massa para lasanha lado a lado, sobre a pia ou uma superfície lisa. Coloque sobre cada pedaço de massa 1 1/2 colher de sopa de recheio, e enrole com cuidado, formando canelones.
Espalhe uma camada de molho em um refratário. Disponha os canelones sobre o molho e cubra com outra camada de molho. Polvilhe um pouco de queijo e gratine até dourar, usando a potência máxima do forno.
Receita do Joël Ruiz para o site UOL
Cheesecake de limão com frutas vermelhas
Ingredientes
2 xícaras (chá) de água
1 envelope de gelatina em pó branca
200 g de biscoito de chocolate moído
60 g de manteiga derretida
Óleo para untar
300 g de cream cheese em temperatura ambiente
200 g de iogurte natural
1 lata de leite condensado
Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos
3 colheres (sopa) de gelatina de morango
1/2 xícara (chá) de amora
1/2 xícara (chá) de morango cortado em quatro com as folhas
Sementes de 1 romã
Modo de preparo
Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar por 2 minutos.
Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve.
Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga.
Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir, de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo.
Espalhe no fundo a farofa de biscoito, pressionando-a.
Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por 2 minutos ou até obter um creme.
Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogêneo.
Despeje sobre a massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme.
Prepare a cobertura: em um refratário, misture a gelatina de morango com 1/2 xícara (chá) de água fervente, mexendo até dissolver.
Adicione 1/2 xícara (chá) de água fria.
Leve para gelar, mexendo às vezes, por 40 minutos, ou até engrossar e ficar com consistência de clara de ovo.
Despeje sobre a torta e leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme.
Desenforme, tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula.
Sirva decorado com as frutas.
Receita do Site M de Mulher
Salada Exótica Califórnia
Para a salada
1 repolho pequeno (ou médio pequeno), fatiado bem fininho
De 7 a 8 cebolinhas picadinhas
3/4 xícaras (chá) de salsinha picadinha
Para colocar na frigideira
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de gergelim crú
3/4 xícara (chá) de amêndoas fatiadas (laminadas ou picadas)
Para o tempero
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de óleo de milho
1/3 xícara de açúcar
1/3 xícara de vinagre de arroz
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (chá) de glutamato monossódico
2 colheres (chá) de sal
2 pacotes de macarrão instantâneo crú esmigalhado (160 g) – adicionar por último
modo de preparo
Para a salada
Num recipiente, misture 1 repolho pequeno (ou médio pequeno), fatiado bem fininho, 7 ou 8 cebolinhas picadinhas e 3/4 xícara (chá) de salsinha picadinha e reserve.
Para colocar na frigideira
Numa frigideira, junte 1 colher (sopa) de manteiga, 1/2 xícara (chá) de gergelim cru e 3/4 xícara (chá) de amêndoas fatiadas (laminadas ou picadas) e frite até dourar. Deixe esfriar. Para servir, misture os ingredientes da salada e os da frigideira com o tempero.
Para o tempero
Misture todos os ingredientes do tempero muito bem (coloque o macarrão instantâneo por último) e sirva de imediato (para estar crocante).
Receita do Site Mais Você
Crepe de Natal
Massa
250 ml de leite desnatado
2 ovos de galinha inteiros
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de farelo de trigo
1 colher de chá de manteiga para untar
Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador e bata. Em seguida acrescente os secos e bata novamente. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira. Em uma frigideira coloque a manteiga, deixe derreter em fogo baixo e em seguida acrescente a massa. Espere cozinhar e solte com o auxílio de uma colher.
Recheio
1 ½ xícara de proteína de soja texturizada
500 kg de castanhas portuguesas cozidas e descascadas
2 colheres de chá, cheias, de salsinha picada
1 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal a gosto
Modo de preparo: Em uma frigideira, coloque a cebola e o azeite para dourar. Em seguida, acrescente as castanhas para refogar, a salsa e, por fim, a proteína texturizada. Faça uma farofa (se necessário, vá pingando caldo de legumes para deixar a farofa mais úmida, caso queira) e recheie os crepes, coloque o molho de tomates cereja e queijo ralado e leve para gratinar.
Receita da Sociedade Brasileira de Diabetes
Arroz Especial Para a Ceia de Natal
Ingredientes
5 xícaras (de chá) de arroz cozido com óleo, sal e cebola
1 colher (de sopa) de margarina
200 gramas de ameixa preta sem caroço picada
2 cenouras picadas
200 gramas de uva passa sem caroço
50 gramas de damasco picado
2 maçãs verdes picadas
2 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola ralada
1/2 de tomates sem pele e sem semente
1 vidro de palmito (400g)
100 gramas de azeitonas verdes picadas
200 gramas de presunto em tirinhas
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
250 gramas de mussarela ou 200 gramas de provolone
Preparo
Cozinhe o arroz de forma normal como você cozinha no dia-a-dia sem on alho e separe. Em uma panela derreta a margarina e coloque a ameixa, a uva passa, a cenoura, o damasco e a maçã, por alguns minutos e separe também. Em outra panela coloque o óleo e refogue a cebola, o palmito, os tomates, a ervilha, as azeitonas e o presunto cortado, separe também. Agora em um refratário de forno, coloque uma camada de arroz, as frutas e o recheio, e vá montando as camadas, em cima coloque o queijo ou o provolone.
Receita do site Sabe Tudo
por 