Com a primavera recém-iniciada e o Outubro Rosa em destaque, o vinho rosé volta ao centro das atenções por unir frescor, cor e versatilidade. Entre tantos estilos de vinho, nenhum traduz tão bem esse espírito quanto o rosé. Com sua tonalidade delicada, frescor vibrante e grande versatilidade, ele conquistou espaço nas mesas do mundo inteiro e tem tudo a ver tanto com a estação quanto com o Outubro Rosa, mês de conscientização e cuidado.
O vinho rosé nasce de uvas tintas, mas passa apenas pouco tempo em contato com as cascas, o suficiente para adquirir uma tonalidade rosada e aromas suaves, sem a estrutura de um tinto. Isso faz dele uma bebida de mil faces: pode variar do salmão pálido ao rosa intenso, ser seco, levemente adocicado, doce ou espumante, sempre trazendo frescor e equilíbrio. É um estilo democrático, acessível e que conversa com diferentes paladares.
Nos últimos anos, o rosé deixou de ser visto como “coadjuvante” e passou a protagonizar taças pelo mundo. Hoje, o mercado global movimenta bilhões de dólares e cresce de forma consistente, impulsionado pelo consumo mais jovem e pelo estilo de vida associado à leveza.
No Brasil, embora ainda represente uma fatia muito menor em relação a tintos e brancos, o consumo de rosés tem aumentado de forma constante. Cada vez mais vinícolas nacionais investem nesse estilo e importadoras ampliam seus catálogos, refletindo a procura crescente. É um movimento que acompanha a busca por vinhos mais frescos, descomplicados e perfeitos para o nosso clima.
No campo das harmonizações, se existe um vinho que combina com quase tudo, esse é o rosé. Sua acidez equilibrada, leveza e frescor permitem harmonizações criativas e amplas. Vai bem com saladas, peixes, frutos do mar, carnes, massas leves, queijos frescos e até com pratos levemente picantes e asiáticos.
Primavera é tempo de renascimento, cor e alegria. Outubro é tempo de conscientização, cuidado e união em torno da causa do câncer de mama. Permita-se experimentar rosés nesta estação, descobrindo rótulos nacionais, explorando importados e comparando estilos. Além de apreciar vinhos frescos e versáteis, você estará também apoiando a causa e entrando no movimento do Outubro Rosa. Saúde!
Paula Porci é consultora, palestrante e colunista de bebidas.
Juíza de vinhos Sommelière de vinhos ABS-SP e AIS-FR e
fundadora da Confraria das Granjeiras.
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