Fatias Douradas (ou French Toast)
Ingredientes:
- 2 fatias de brioche
- 1 ovo
- 50ml de leite
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de especiarias natalinas (cravo, canela, noz moscada em pó)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Opcional: frutas frescas e calda de chocolate
Preparo:
- Misturar o ovo, o leite, o açúcar e as especiarias e bater com um fuet.
- Aquecer uma frigideira anti-aderente e derreter a manteiga.
- Mergulhar as fatias de brioche no ovo batido e dourar na manteiga, ambos os lados.
- Servir quente
Bolo de iogurte com chocolate
Ingredientes:
- 250g de trigo
- 50g de chocolate em pó
- 2 ovos
- 120g de óleo
- 350g de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 250g de iogurte natural integral
- 200ml de café (frio)
- 2 colheres (chá) de fermento químico
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 300g de chocolate ao leite
- 150g de creme de leite fresco
- óleo, para untar
- chocolate em pó, para polvilhar na forma
Preparo:
- Peneirar todos os ingredientes secos.
- Misturar todos os ovos, o óleo, o iogurte e o café, pode ser na batedeira em velocidade baixa.
- Juntar os secos, misturar bem e colocar numa forma baixa de furo central, com 26 cm de diâmetro, untada e polvilhada com chocolate.
- Assar em forno pré-aquecido em 180ºC por 50 minutos, ou até que um palito espetado na massa saia limpo.
- Desenformar morno.
- Para a calda: picar o chocolate e reservar. Levar o creme de leite ao fogo e, assim que ferver, desligar e misturar o chocolate, mexendo até derreter completamente. Deixar esfriar.
- Cobrir o bolo com a calda, em temperatura ambiente.
Peras com gorgonzola
Ingredientes:
- 8 peras pequenas
- 150g de queijo gorgonzola
- 50ml de mel
- mix de pimentas
- sal
Preparo:
- Cortar as peras ao meio e tirar as sementes com uma colherinha de chá, formando uma concavidade.
- Colocar as peras numa assadeira, com a parte cortada voltada para baixo, regar com mel e levar ao forno (pré-aquecido em 180ºC) por 15 minutos.
- Virar as peras, polvilhar sal e moer o mix de pimentas sobre as peras. Colocar um pedaço de gorgonzola em cada concavidade e voltar ao forno por mais 10 minutos.
Girlanda de folhas
Ingredientes:
- mix de folhas (quantidade de dois pés de alface)
- 200g de tomate cereja
- 1 queijo minas frescal
- 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 100ml de aceto balsâmico
- 2 colhes (sopa) de açúcar
- pimenta preta moída na hora
- sal
Preparo:
- Em uma panela pequena, misturar o aceto e o açúcar e ferver até reduzir à metade. Deixar esfriar.
- Cortar o queijo em cubos e misturar o azeite, o sal e a pimenta. Reservar por 10 minutos.
Juntar os tomatinhos. - Rasgar as folhas em pedaços.
- Montar a salada em uma prato grande: colocar uma cumbuca emborcada no centro do prato (apenas para usar de gabarito) e distribuir as folhas ao redor, formando uma círculo.
Dispensar a cumbuca. - Distribuir o queijo e os tomates sobre as folhas, regar com o azeite que sobrar. Por fim, regar o aceto reduzido.
- Servir em seguida.
Patê de tender
Ingredientes:
- 300g de cream cheese
- 100g de nata
- 1 limão (suco)
- 100g de tomate seco
- 100g de azeitona preta
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 300g de tenter (pode ser sobras da ceia!)
- torradas, para acompanhar
Preparo:
- Misturar a nata e o suco de limão, para fazer um creme azedo. Reservar.
- Ralar o tender. Picar o tomate seco e a azeitona.
- Na batedeira, misturar o cream cheese com o creme azedo, juntar os demais ingredientes e bater em velocidade baixa até incorporar bem.
- Colocar em uma forma de pão, forrada com plástico – para facilitar o desenforme.
- Gelar por 2 horas antes de servir.
- Servir com torradas.
Lombo suíno com cebola caramelizada
Ingredientes:
- 1 lombo suíno (cerca de 1,5kg)
- 4 cebolas grandes
- 100g de açúcar mascavo
- 100g de manteiga
- 50ml de óleo vegetal
- 1 garrafa de vinho branco
- 4 dentes de alho
- pimenta preta
- sal
Preparo:
- Marinar o lombo no vinho com sal, pimenta e os dentes de alho inteiros por 24h.
- Aquecer uma panela grande de fundo grosso e colocar o óleo e a manteiga. dourar o lombo, todos os lados. Juntar a cebola, cortada em pétalas e os dentes de alho da marinada. Quando estiver começando a dourar, juntar o açúcar e misturar bem.
- Juntar o caldo da marinada e cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada até que a carne esteja macia e o caldo espesso.
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