Quando cheguei a Mendoza, não imaginava o quanto essa viagem me surpreenderia. Isso porque, como não sou conhecedora de vinhos, acreditava que ficaria à parte de tanta sabedoria em torno dessa atividade milenar. Ledo engano. A começar pela estonteante
paisagem que avistávamos do quarto da vinícola O´Fournier, onde fomos gentilmente convidados a ficar por Douglas e Anne, da Selene Vinhos, que desenhava no horizonte a imponente Cordilheira do Andes, com seus picos todos branquinhos de neve. Ao redor, parreiras e álamos. Uma incrível nuance de cores. Vontade de ter uma tela e sair pincelando ao melhor estilo Van Gogh. Tudo bem, talvez numa próxima encarnação.
Com Jose Spisso, enólogo-chefe da O´Fournier, adentramos no processo da produção do vinho. Entendemos a importância do contraste climático, da pureza da água que desce direto do degelo das montanhas, da aridez de um solo arenoso e cheio de pedras. E não param por aí os fatores que influenciam no produto final. A tecnologia está à disposição para que se possa extrair o máximo de pureza das uvas. E assim, ao sentir o aroma e sabor do vinho, memórias olfativas de uma vida podem surgir neste momento. Eu tive minhas lembranças resgatadas, foi um ponto alto e emocionante da viagem. Ao entrar
na adega da vinícola, com paredes de pedra e repleta de barricas de carvalho, voltei à minha infância, quando acompanhava meu avô, na Galícia, Espanha, à sua adega, para encher as garrafas de vinho que ele produzia. Abríamos uma porta de madeira e, antes que a luz pudesse iluminar aquela cave, a primeira sensação era a olfativa. Um cheiro que mesclava vinho, madeira, pedra, jamón. Agora entendo que, mais que tentar decifrar um aroma comum no vinho, devemos identificar algo que nos pertence. Essa experiência mudou minha relação com ovinho, deixando-me mais íntima desta bebida que antes me impunha sua complexidade. Nada disso, a vida é simples e para ser degustada.
Douglas e Anne pensam, num futuro próximo, em dedicar seus dias à paixão pelo vinho. Arrendaram terras e estrutura, criaram uma marca própria e já colhem os frutos com premiações e críticas animadoras. Uma tendência de investimento que se expande como
um rentável formato de negócio.
Bom proveito!
por 