No Dia da Cachaça, desvende como produzir e degustar a bebida mais típica do Brasil

Especialista em cachaça, Delfino Golfeto explica como é feita a produção artesanal e quais fatores devem ser observados na degustação da bebida.

Hoje, dia 13 de setembro, é comemorado o Dia Nacional da Cachaça. A data foi criada pelo Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac), em 2009. Pegando carona na celebração, a Água Doce Sabores do Brasil decidiu produzir uma web-série com um guia que traz preciosas informações sobre como plantar a cana-de-açúcar, produzir a cachaça artesanalmente e, principalmente, como degustar a mais típica das bebidas brasileiras. Com quatro capítulos, a websérie está disponível redes sociais da rede de franquias e conta com dicas e recomendações concedidas por Delfino Golfeto, empreendedor, fundador do Grupo Água Doce – Sabores do Brasil e especialista que trabalha com cachaça há mais de 30 anos.
Tudo começa na roça, já que uma cachaça de qualidade depende do bom preparo do solo, rico e bem cuidado. Além disso, a fermentação precisa ser perfeita e a destilação deve ser realizada com muita atenção, principalmente com base no teor alcóolico. Segundo Delfino, a cana deve ser colhida no momento certo, quando a quantidade de açúcar atinge seu ponto máximo de maturação. “Na produção da cachaça artesanal tudo tem que ser feito com muito carinho, de pouco em pouco, por isso é importante que o transporte também seja feito em pequenas quantidades”, revela.
A próxima etapa é a fermentação, processo que transforma o açúcar da cana em álcool. É neste momento que definimos a qualidade da cachaça. Em seguida, chega o momento de efetuar a destilação. O resultado é uma bebida límpida, cristalina e incolor, ou seja, a famosa branquinha!
“Nesse momento, você já pode bebê-la, mas as branquinhas podem ser descansadas em barris de madeira neutra. Ou, se preferir, você pode também envelhecer a cachaça, em barris de madeiras nobres, tornando-a aromática e colorida”, revela o fundador da Água Doce. Enfim pronta, chegou a hora da degustação. Para isso, basta colocar a cachaça em um copo. Primeiro, sinta o aroma dela, dessa forma é possível identificar se ela é de boa qualidade, já que se agredir seu nariz, trata-se de uma cachaça muito ácida, e isso não é bom sinal. Outros fatores a serem avaliados são a presença de bolhas, transparência, oleosidade e frutosidade.
Você pode assistir aos vídeos do guia completo no Facebook da Água Doce Sabores do Brasil:

No dia 13 de setembro é comemorado o Dia Nacional da Cachaça. Por isso, começamos hoje, a série “Da terra ao Copo”, narrada por nosso fundador Delfino Golfeto, com quatro episódios.Neste primeiro, vamos contar como uma boa Cachaça é produzida, dando início no campo, na preparação do solo e o corte correto da cana. Assista o primeiro episódio abaixo:

Publicado por Água Doce – Oficial em Segunda-feira, 10 de setembro de 2018

No segundo episódio, você verá um pouco mais como é o início da produção da cachaça, desde o corte da cana, o transporte com todo cuidado, a moagem e também a fermentação. Assista agora, a segunda parte da nossa série “Cachaça: da terra ao copo”.

Publicado por Água Doce – Oficial em Terça-feira, 11 de setembro de 2018

Nossa série continua hoje, na véspera do Dia da Cachaça. No terceiro episódio você vê as principais madeiras nobres que servem para envelhecer, ou melhor, descansar a cachaça. Aviso importante: Esse episódio vai dar vontade de provar todas!

Publicado por Água Doce – Oficial em Quarta-feira, 12 de setembro de 2018

Você sabia que a cachaça tem “lágrimas”? Você vai descobrir isso no último episódio da nossa série especial para o #DiaDaCachaça: “Cachaça: Da terra ao copo”!Nesse, o fundador da Água Doce, Delfino Golfeto mostra como degustá-la e também algumas curiosidades sobre essa maravilhosa bebida.

Publicado por Água Doce – Oficial em Quinta-feira, 13 de setembro de 2018

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