Paula Porci responde: Jancis Robinson venceu?

Foi, durante um jantar à luz de velas, com um renomado produtor de vinhos do Piemonte que ouvi algo que ecoou como música aos meus ouvidos: “Jancis Robinson venceu”. Ele falava da icônica escritora e crítica de vinhos que, há tempos, profetiza que o verdadeiro luxo em um vinho reside na fruta – na pura e nua uva – e não nas camadas de carvalho que, por tanto tempo, seduziram os enófilos.

Mas sejamos honestos, houve uma época em que a madeira reinava absoluta. Vinhos banhados em carvalho novo eram a coqueluche. Lembram-se dos rótulos que, orgulhosamente, estampavam “100% em barricas novas”? Ou o exagero sedutor dos “200%” – um deleite quase lascivo para quem acreditava que mais madeira era sinônimo de mais sofisticação? O aroma da madeira sobre a fruta era celebrado, e muitos mal percebiam que a barrica, muitas vezes, estava lá para encobrir defeitos. Ah, a madeira já foi o batom vermelho da indústria vinícola – tentador, mas superficial.

Só que os tempos mudaram. A velha obsessão com a madeira deu lugar a algo mais autêntico, mais verdadeiro. Agora, produtores sábios e críticos visionários estão voltando seus olhos para o que realmente importa: a fruta. O carvalho ainda está presente, claro, mas seu uso tornou-se mais refinado, mais sensual – uma carícia leve, em vez de um domínio avassalador. A madeira ainda pode amaciar taninos, criar texturas, trazer um leve sussurro de complexidade, mas nunca mais dominar o palco. Hoje, é raro encontrar um vinho que passe 100% por barricas novas. O segredo é o equilíbrio – como em qualquer grande romance.

A consagração dessa nova era chegou com o Descorchados 2024, que, pela primeira vez, concedeu sua cobiçada pontuação máxima a um vinho tinto que não viu sequer a sombra de uma barrica. Isso fala muito sobre onde estamos agora: vinícolas ao redor do mundo cuidando mais de suas vinhas, tratando a uva com o respeito e a reverência que ela merece.

Então, Jancis Robinson venceu? Talvez. Ou talvez, finalmente, o mundo do vinho tenha amadurecido o suficiente para entender que a verdadeira sedução está na simplicidade elegante da fruta.

 


PAULA PORCI
Consultora, palestrante e colunista de bebidas
Juíza de vinhos Sommelière de vinhos ABS-SP e AIS-FR
Fundadora da Confraria das Granjeiras

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