Tudo começou com a charmosa Basílica, em 1998. Era pequenininha, com apenas 20 lugares. Os anos foram passando e a casa começou a mostrar seu potencial, alcançando o sucesso e transformando-se em referência de pizza por aqui.
Um ano mais tarde foi a vez da Campana, com o mesmo cardápio e padrão da irmã, para atender os clientes do km 24 a 30. A receita também agradou aos paladares dos frequentadores que movimentam o charmoso salão da pizzaria nos fins de semana. Uma pedida agradável e que se transformou no ponto de encontro dos moradores mais próximos.
Em 2010 nasceu a Gloriosa, com um cardápio bem diferente, a intenção era fazer uma boa pizza com ingredientes nacionais de qualidade. A ideia era manter a brasilidade nas receitas e oferecer preços reduzidos, já que o cardápio das irmãs mais velhas possui ingredientes importados e segue uma linha mais tradicional da escola Italiana.
“Novamente uma grata surpresa, deu supercerto”, conta Paula Gomes.
Nesse meio-tempo, inauguraram o extinto Bandeira, que foi vendido em 2013 e que, na ocasião, lançou um desafio ao grupo, já habituado com o universo das pizzas. O restaurante oferecia comidas inspiradas nos bares e restaurantes de São Paulo que os sócios gostavam de frequentar.
Com essa bagagem, decidiram aceitar o convite de assumir a Companhia Paulista de Pizza, no The Square Open Mall, que oferece um cardápio misto das pizzarias no período da noite e um buffet por quilo durante o dia!
“Foi uma experiência muito positiva, dobramos o movimento do lugar em um período de apenas seis meses”, comemora Milton Chelli.
Com o bom resultado obtido na Cia. Paulista de Pizza, em setembro deste ano, o shopping fez um novo convite para que o grupo assumisse o Mercadão Municipal. Foi quando convidaram Laerte Machado para unir forças e encarar, com vigor, mais uma etapa desta trajetória gastronômica na Granja Viana.
Aos poucos, podem ser notadas características do trio no jeito de tocar o negócio. Nos detalhes da decoração, que têm a intenção de fazer com que o cliente se sinta no Mercadão de São Paulo, e, também, na qualidade culinária. Além do bar e dos tradicionais lanches, oferece, no horário de almoço, um variado buffet. Foram preservados clássicos do Mercadão de São Paulo, como o sanduíche de mortadela, o de pernil e o pastel de bacalhau, além de novidades trazidas do extinto Bandeira, como o filé morais, filé à parmegiana e hambúrgueres artesanais.
Muito trabalho, uma equipe sensacional
Os funcionários, alguns com mais de 20 anos de casa, acabaram construindo uma relação muito próxima com os clientes, cuidando da freguesia com carinho e atentando a cada detalhe.
“A busca constante por bons ingredientes e de uma padronização nos preparos, priorizando a qualidade e o bom atendimento, além da preocupação em manter a brigada atenta e motivada, também são nossas premissas fundamentais”, enfatiza Laís Froes, a primeira do grupo a chegar à Granja Viana.
Estreia
E, para finalizar, ao menos por enquanto, surgiu a deliciosa proposta de um espaço no charmoso Granjardim. Daí criou-se a Vendinha, nova vedete e queridinha do trio. Um projeto especialmente criado para ter conexão com o estilo da Granja Viana. Kita Florido, a arquiteta que realizou outros trabalhos junto ao grupo, captou a mensagem e o resultado ficou bem bacana. A Vendinha abriu as portas no último dia 23 de outubro. Terá um buffet no almoço, além de uma loja com vários artesanatos e comidinhas. Este mês promete abrir as portas à noite com uma proposta bem interessante.
“Será um mix de tudo o que já fizemos nas demais casas e algumas novidades que estão sendo estudadas e em fase de aprimoramento, como pizzinhas modernas”, adianta o sócio Milton Chelli.
Onde estão
Pizzaria Basílica: Rua José Félix de Oliveira, 991 – G.Viana – Telefone: (11) 4612-3200
Pizzaria Campana: Av. José Giorgi, 1262 – São Paulo II – Telefone: (11) 4612-3200
Pizzaria Gloriosa: Rua José Félix de Oliveira, 1420 – G. Vianna – Telefone: (11) 4702-8606
Mercadão Municipal: Rodovia Raposo Tavares, km 22,5 – Telefone: (11) 2898-9838
Cia. Paulista de Pizzas: Rodovia Raposo Tavares, km 22,5 – Telefone (11) 2898-9867
Vendinha Bar e Cozinha: Avenida São Camilo, 980
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