O clima frio e a temperatura baixa tornam o inverno a época mais charmosa e romântica. Programas caseiros e aconchegantes são uma boa idéia para aquecer principalmente em noites geladas e em momentos a dois. Que tal aproveitar o friozinho, a beira da lareira, acompanhado de vinho, um bom filminho, e um delicioso fondue e raclette?
A REVISTA CIRCUITO preparou uma lista de receitas de fondue de queijo, carne e chocolate, fáceis e práticos de fazer! Escolha o que mais gosta e delicie-se!
FONDUE DE CHOCOLATE COM AMARULA CREAM
– 400g de chocolate meio amargo
– 20 ml de suco de laranja
– 60 ml de licor Amarula Cream
– 200 ml de leite
– Raspas de cascas de laranja
– Frutas a gosto
Derreta o chocolate em banho Maria, acrescente o suco de laranja, o leite e as raspas de cascas de laranja. Por fim, acrescente o licor Amarula e deixe misturar em fogo baixo. Delicie-se!
FONDUE DE MORANGO LIGHT
– 2 laranjas pêra
– 250g de morangos
– 1 maça
– 8 envelopes de adoçante em pó (própria para altas temperaturas)
– Gotas de limão
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um purê. Leve a mistura ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando. Leve ao réchaud mantendo a chama baixa e saboreie com as frutas de sua preferência.
FONDUE DE QUEIJO
– ½ litro de leite
– 1 pacote de creme de queijo
– 200g de mussarela ralada no ralo grosso
– ½ lata de creme de leite
– 1 dente de alho
– ½ xícara (chá) de conhaque ou vinho brando
– noz moscada ralada a gosto
Corte o dente de alho no meio e passe por toda a panela de fondue. Misture o creme de queijo com o leite e deixe aquecer, acrescente à mussarela e misture até formas os fios. Coloque o creme de leite e misture. Junte o conhaque (ou vinho) e a noz moscada. Deguste com pães!
FONDUE DE CARNE
– Prefira carne de boi, aves ou cordeiro
– O Filé mignon é o mais indicado, pela maciez da carne
– Não tempere a carne antes de fritá-la
– Tenha, ao menos, quatro opções de molho
– óleo ou azeite
Acrescente óleo ou azeite no réchaud e espere aquecer. Sirva a carne em cubos e saboreie as carnes fritas com os molhos.
MOLHO CURRY
– 1 colher (sopa) de curry
– 1 colher (sopa) de salsicha verde picada
– pitadas de sal de aipo e noz moscada
– 1 folha de louro
– pingos de tomilho
– algumas gotas de limão
MOLHO VERMELHO
– ¼ de xícara de catchup picante
– ½ colher de chá de molho inglês
– 1 xícara de maionese
MOLHO DE ERVAS
– 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
– ½ colher (sopa) de alho esmagado
– 2 colheres (chá) de mel
– ¾ de xícara (chá) de iogurte desnatado
– 2 colheres (sopa) de suco de limão
– 2 colheres (sopa) de salsinha picada
– 1 colher (sopa) de manjericão picado
MOLHO DE MAIONESE
– 1 xícara de maionese
– 2 cebolinhas verdes picadas
– 3 galinhos de salsa
– ½ colher (chá) de vinagre
– ½ colher (chá de mostarda)
RACLETTE SIMPLES
– 8 batatas grandes
– Manteiga ou azeite
– 16 fatias de mussarela
– 8 fatias de presunto picado
– 1/2 copo de requeijão
– 1 pedaço pequeno de queijo gorgonzola
– Orégano
Lave bem as batatas e as asse em forno alto até ficarem macias no centro. Retire do forno e as corte em vários pedaços. Ao esfriar levemente, cave (com a ajuda de uma colher) o centro de cada fatia retirando um pouco do miolo das batatas e pincele com manteiga ou azeite cada fatia. Em algumas batatas coloque ao centro presunto e requeijão e em outras, gorgonzola. Cubra cada batata com uma fatia de mussarela e polvilhe um pouco de orégano. Leve ao forno até derreter bem a mussarela. Sirva ainda quente e devore!
RACLETTE DE QUEIJO COALHO MATURADO
– 600g de batata
– 2 talos de alho–poro
– 600g de queijo coalho maturado
– 2g de pimenta rosa
– 2g de semente de coentro
– 100g de picles de pepino e cebolinha branca
Cozinhe as batatas com a casca em água temperada com sal até ficarem levemente moles e as corte aos cubos. Em uma panela com água, ponha o alho-poró fatiado e dê uma leve fervura. Peneire e espalhe o alho-poró por cima das batatas. Fatie o queijo coalho em fatias finas e arrume por cima das batatas. Leve ao forno pré-aquecido até que o queijo fique bem derretido. Polvilhe com a pimenta rosa e as sementes de coentro amassadas. E aproveite!
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