Quando minha editora me falou que seria uma boa ideia visitar a padaria do St|Marche, localizado no km 22 da Raposo Tavares, para a “Sexta por Aí”, pensei: “Nossa, que chato! Quem vai querer ler uma matéria sobre uma padaria dentro de um supermercado”. Ledo engano o meu.
Eu fui parar dentro da padaria que faz o melhor pão de queijo da região, e se bobear, o melhor de São Paulo (estou falando do Estado).
Mas esse resultado é fruto de dois segredos: a dedicação da equipe formada por Liliane Prates, (líder do setor), Josimar Souza dos Santos (padeiro), Mônica Aparecida do Carvalho (ajudante de padeiro), Lydiana Mayara de Sousa (aprendiz) e Jessica Gomes de Jesus (atendente)… e o outro segredo, vamos falar no decorrer desta matéria.
Dentre as dezenas de produtos comercializados pela padaria do St|Marche, como o pão francês – com mais de 5 mil unidades vendidas por dia -, ciabata, brioches, pães de grãos, pães com frios, fogazza e bolos, sem dúvida, o pão de queijo é mais lembrado pelos clientes que visitam esta seção do supermercado.
“Em média vendemos mais de 800 pães de queijos por dia. Realmente é um produto muito procurado”, declara Mônica, que acorda às 5h, na região central de Cotia, e segue de motocicleta até o km 22 da rodovia Raposo Tavares para começar sua labuta às 6h.
Para o padeiro Josimar, que também roda alguns quilômetros, entre São Paulo e Cotia, para chegar ao trabalho, o pão de queijo é um dos principais produtos do estabelecimento, que só divide a sua preferência – e gula – com a fogazza de calabresa com ervas.
“A receita do pão de queijo é bem simples”, diz Josimar, “entre os ingredientes estão ovos, mistura pronta da marca Fleischmann, queijo fresco e sal”.
“Mas é só isso? Não tem mais nada?”, perguntei ao padeiro. Foi ai que descobri o “pulo do gato”.
De acordo com a equipe, o que dá aquele sabor especial ao pão de queijo, é granulá-lo com parmesão ralado antes de levá-lo ao forno.
“O parmesão é o ingrediente que deixa o pão de queijo crocante e com um sabor sem igual”, diz Josimar.
O ingrediente é realmente marcante quando se saboreia o pão de queijo da casa, mas sem dúvida, o que faz o cliente voltar é o ótimo atendimento aos clientes prestado por uma equipe tão atenciosa.
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